Hotel Ibis Malioboro, Yogjakarta |

| 15 – 16 Oktober 2018 | 22 – 23 Oktober 2018 | 29 – 30 Oktober 2018 | 05 – 06 November 2018 | 12 – 13 November 2018 | 21 – 22 November 2018 |26 – 27 November 2018 |03- 06 Desember 2018 |10 – 11 Desember 2018 | 17 – 18 Desember 2018 |26 – 27 Desember 2018

Rp. 5.900.000 per Peserta

Minimal 5 orang

Deskripsi

HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Point) Representative adalah sebuah metode operasi terstruktur yang dikenal secara internasional yang bisa membantu organisasi dalam industri makanan dan minuman untuk mengidentifikasi risiko keamanan pangan, mencegah bahaya dalam keamanan pangan, dan menyampaikan kesesuaian hukum. HACCP adalah keharusan di beberapa negara, termasuk Amerika Setikat dan Uni Eropa. Prinsip-prinsip dan petunjuk HACCP untuk penerapannya sudah diadopsi oleh Komisi Codex Alimentarius. Sistem HACCP berbasis pada pengetahuan dan mengidentifikasi bahaya spesifik dan pengendaliannya khusus untuk menjamin keamanan pangan.

Pada hakekatnya HACCP merupakan suatu pendekatan dalam mengenal dan mengukur bahaya spesifik sebagai upaya pencegahan untuk menjamin keamanan makanan.

Penerapan HACCP pada perusahaan-perusahaan yang melakukan pengolahan makanan sudah merupakan keharusan yang tidak dapat ditawar lagi dalam memproduksi makanan yang aman bagi konsumennya. HACCP ini dapat diintegrasikan dengan Sistem Manajemen Mutu ISO 9001:2008 sehingga perusahaan mendapatkan manfaat ganda, serta merupakan suatu tahap lanjut untuk mendapatkan Sistem Jaminan Halal, karena sistem HACCP memiliki kerangka berfikir dan kerangka kerja yang identik.

Materi Training

1. Pendahuluan, Pengertian, Batasan
2. Food Poissoning
3. Perjalanan Makanan
4. Prinsip-prinsip HACCP:

1. Analisis Bahaya
2. Penentuan titik kendali kritis
3. Penetapan batas-batas kritis
4. Penentuan prosedur pemantauan
5. Penetapan tindakan koreksi
6. Penetapan prosedur verifikasi dan prosedur dokumentasi

1. Pemahaman persyaratan Sistem Keamanan Pangan
2. Good Manufacturing Practise (GMP)
3. Sanitation Standard Operation Prosedure (SSOP)
4. Penyusunan dokumen persyaratan Sistem Keamanan Pangan
5. Penerapan HACCP:

1. Pada penerimaan bahan baku makanan di receiving area
2. Pada penyimpanan bahan baku makanan di gudang
3. Pada proses pengolahan makanan di dapur
4. Pada penyajian makanan di kantin/restoran

1. Perencanaan upaya pengendalian bahaya
2. Organisasi/Komite Penerapan Sistem Keamanan Pangan
3. Kiat-kiat dalam menerapkan Sistem Keamanan Pangan
4. Studi banding penerapan HACCP

Peserta

Manager, designers, plant operators, safety specialist and all those concerned with the safe and efficient performance of potentially hazardous plant and operations.

Waktu  Dan Tempat

• Hotel Ibis Malioboro ,Yogjakarta
• 15 – 16 Oktober 2018
• 22 – 27 Oktober 2018
• 29 – 301 Oktober 2018
• 05 – 06 November 2018
• 12 – 13 November 2018
• 21 – 22 November 2018
• 26 – 27 November 2018
• 03- 04 Desember 2018
• 10 – 11 Desember 2018
• 17 – 18 Desember 2018
• 26 – 27 Desember 2018

Investasi dan Fasilitas

• 5.900.000 (2 Hari, Non Residential, Belum Termasuk Pajak PPn 10%)
• VIP training 7.900.000 (3 Hari , Non Residential dengan tambahan Fasilitas Paket studi lapangan/ City tour dan Belum Termasuk Pajak PPn 10%)
• Quota minimum 5 peserta
• Fasilitas : Mendapatkan Modul, Training Kits, Try-out, Sertifikat Dari TUV, Coffe Break 2X, Lunch

Lead Instruktur:

Tim Instruktur TUV Rheinland